海参是深棕色，颜色清澈，味道微咸，里面可以看到小白点，分量略轻；海参的干盐会呈白色，咸味重，表面有盐粒，重量大；干糖的海参味道很甜，颜色又黑又亮，体积太大，高温会变软，分量很重。
如何辨别海参是不是轻干
轻干海参颜色一般是自然的体色，呈现一种颜色清晰的深棕色。用舌头舔的时候味道会略咸，还能明显看到小白点。用手称的时候，重量会轻一些。买的时候建议去正规商场或者知名品牌专柜买，可以用发票退货。
很多商家在销售海参的过程中加入大量的糖、盐、树胶，让加工出来的海参个体饱满、黝黑、美观，蒙蔽了很多消费者。其中干盐的海参颜色会是白色的，用舌头舔一下会有很重的盐味，海参表面有很多盐粒，用手称会有偏差。
干的海参糖表面又黑又亮，用舌头舔一下会有很甜的味道。用手掂比较重，温度高会变软。颜色比较油，失水程度低，太大。很容易误导消费者，让他们以为是优质的海参。
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