当瓶盖鼓起时，罐头就可以吃了。易拉罐的材质比较硬，普通挤压很难使其变形。如果受到重力挤压，罐头不仅会鼓胀，而且开盖时还会泄漏，更加不能食用。罐头食品鼓包一般是鼓包现象，说明罐头食品中大量细菌繁殖，产生过多气体使盖子鼓包。
凸起的罐头盖能吃吗？
制作易拉罐时，易拉罐内部在密封前会进行消毒。罐头的存在是为了增加食物的保质期。有些食品不适合用防腐剂或普通袋子包装，所以选择罐头食品进行无菌包装。
但如果罐头盖鼓起，说明里面产生了大量的细菌，尤其是鱼罐头，盖鼓起。这种情况绝对不能吃，尤其是肉毒杆菌在罐头中生长繁殖时，会释放出大量的肉毒毒素。
罐头能吃不变质吗？
还有一种情况是罐头里面的食物装的太多，气压不够。杀菌时压力下降速度过快，空气温度和气压的变化影响罐内真正的空度。当移动易拉罐时，由于严重碰撞或变形，易拉罐盖会膨胀。这时候罐头里面的食物是可以食用的，没有质变，但是很难分辨。
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