海参并不是真正的海参，而是一种类似肉类的素食。将一些素食原料加工成一种与荤菜色、香、味、形高度相似的高仿素菜& ldquo真实与虚假& rdquo。海参是素食食谱中的一道菜，味道独特鲜美，堪比海参。
什么是素食海参 
素食海参可以用香菇、竹笋、木耳和鲜香菇为主要原料制作。其造型逼真，清淡可口，嫩滑可口，是老少皆宜的美食。
三鲜菜的做法海参
-材料:水干木耳，水干香菇，熟冬笋，姜，淀粉，玉米粉，高汤，料酒，盐，白糖。
具体步骤:
1.木耳洗净，沥干，切成粉，和玉米粉一起放在大碗里。
2.加入盐、味精和水，混合成木耳的糊状，用刀将糊状物拉成手指形状。
3.加热油，直到油温达到60%。把木耳的糊从刀里一个一个的放进油锅里，熬成海参的形状，也就是素的海参。
4.香菇洗净，去蒂，切成梳子状，熟冬笋切块，姜切成末。
5.锅里放油，烧热，炒出香菇和竹笋，然后加入姜末、料酒、酱油、糖、盐和高汤，翻炒。
6.半分钟后加入素食海参和少许味精。烧开后加入水淀粉，淋上香油。
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