用葱、姜、蒜、料酒、盐炖骨头，必不可少。可以加一点花椒，花椒，红辣椒。骨头汤主要是喝原汤的鲜味。加入太多的配料和香料会掩盖汤的味道。不建议加八角和桂皮。除了调味，骨头汤里还可以加入蘑菇、萝卜、山药等蔬菜。
炖骨头用什么调料？1.葱和姜是必不可少的。
一定要选小葱，不要小葱。小葱可以扎成结，扔进汤里慢慢煮。如果没有小葱，可以用小葱代替。生姜主要用来去除肉的腥味。不要用生姜粉。新鲜的生姜都可以。可以少放点蒜。大蒜有解毒作用。最后，把盐从锅里撒出来。
2.其他调味品
而花椒辣椒可以根据自己的喜好加也可以不加。一般辣椒能让汤更鲜，花椒辣椒能让汤更滑更麻，喝起来很舒服。
3.辅助配料
对于觉得光骨头汤口味单一的，还可以加入一些其他食材，如白萝卜、山药、土豆、黄豆、花生、海带、莲藕、香菇等。不用加太多，选一个就好。
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