小米锅巴用生的小米做出来味道会更好。将300克生小米放入水中浸泡30分钟，搓干净，倒入电饭锅蒸熟。然后加入50克淀粉、两勺盐、适量芝麻和胡椒粉，揉成面团，再擀成面饼。用刀把面饼切成小块，然后放入六成热的油锅里煎5分钟左右。
小米锅巴生的小米或者熟的
小米锅巴是一种味道和口感都非常好的小吃。因为制作它所需的材料非常简单，所以非常适合在家里自己制作。最好是用生的小米做小米锅巴，再准备一点淀粉，芝麻和一些常见的调料来做。让我们来看看吧。
材料:生小米300g，食用油，盐，黑芝麻，淀粉，胡椒粉。
1.将300克生小米放入碗中浸泡30分钟，然后换水搓几次。倒入电饭锅中，加水蒸熟。添加的水量高于表面1中的小米。
2.煮好后上小米，加入50g左右淀粉，两勺盐，适量芝麻和胡椒粉，搅拌揉搓均匀。
3.揉成均匀的面团后，用擀面杖擀成适当厚度的面饼，然后用刀切成小方块。可以撒点食用油，防止粘在一起。
4.锅中加入食用油，加热至六成热。将小米片轻轻放入油锅。不要先用筷子动，成型后再翻面。煎5分钟左右，小米的锅巴会很脆。
很多人直接用剩饭做小米锅巴。虽然可以制作成功，但是味道和口感会差很多。用生的小米煮，能散发出小米的香气，米粒中的水分和麦芽糖也能很好的保留下来。这样做出来的小米锅巴吃起来很香，口感很脆。
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