将适量的糯米粉和成粉混合搅拌成面糊,然后放在锅里半小时定型,然后盖上保鲜膜,放在锅里蒸。取适量水溶解白糖,再加入少许玉米油搅拌至无大油泡;新鲜桂花加温开水和蜂蜜调成糖桂花。蒸熟,放凉,冷藏半小时,切好,装盘,淋上桂花糖浆。
桂花糕练习
材料:糯米粉140克,澄粉85克,水220克,白糖80克,玉米油40克,糖桂花20克。
溶解白糖
先将白糖倒入干净的碗中,然后加入适量的水溶解,直到没有明显的颗粒。
加入玉米油
加入玉米油,搅拌均匀,直到没有大的油泡。
制作面糊
然后加入糯米粉和成粉,搅拌均匀至无颗粒。
定型
将面糊倒入平底锅,静置半小时使其凝固。
桂花糖浆
在新鲜桂花中加入温水和蜂蜜,制成腌制糖桂花。(不推荐鲜桂花,会有涩味)
尚国正
然后盖上一层保鲜膜,蒸25分钟左右。蒸好后取出晾凉,然后放入冰箱冷藏1小时。
尝
最后取出冻糕,切成自己喜欢的形状,放在盘子里,淋上桂花糖浆。注意:切的时候刀要先蘸水再切,这样就不会粘了。
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