做肉冻首先需要将猪皮焯一下，加入生姜和花椒去腥，然后用姜片、葱段、蒜瓣、花椒和大料做成调料包，将猪皮切丝，放入锅中，加水，放入调料包中，煮到猪皮烂了，汤变白，倒出汤汁冷藏过夜，然后取出切片食用。
肉冻是怎么做的
肉冻需要的食材:猪皮、花椒、大料、蒜、葱、姜、盐、酱油、料酒。
1、猪皮热烫
首先我们需要将猪皮用冷水焯水，在锅里放一片生姜和一些花椒去腥。
2.做调料包。
将姜片、葱段、蒜瓣、花椒和大料放入一块纱布中，合上纱布做调料包。
3.处理猪皮
将焯水的猪皮从冷水中捞出，洗净浮沫，将皮切成丝。
4.烹调
将肉丝皮放入锅中，加水，放入调料包，加入酱油、料酒、盐，炖至肉丝皮烂，汤汁呈乳白色。
5.冷藏
准备两个保鲜盒，在保险箱里刷上油，然后把煮好的猪皮凉粉倒入其中，冷却后放入冰箱冷藏一夜，再取出切片，凉粉就做好了。
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