很多人喜欢吃辣椒泡菜，也有人喜欢自己做辣椒泡菜。不过不同地区辣椒泡菜的制作方法也不一样。今天就给大家介绍一下辣椒泡菜，可以帮助大家掌握辣椒泡菜的小技巧，以及如何做出最好吃的泡菜。
辣椒泡菜1的制作技巧。做辣椒泡菜时，需要准备大蒜200克，嫩姜200克，生姜100克和适量的水，还有适量的粗盐和胡椒粉。除了这些材料，还需要准备适量的冰糖和红色辣椒，还有专门为泡菜准备的罐子。
2.将准备好的泡菜坛内的水高温消毒晾干，然后用干净的纱布蘸取适量的白酒，将其内壁全部擦拭干净，再放入1kg清水，配以60g粗盐，再放入一把花椒和适量冰糖。
3.将准备好的红辣椒洗净后，捞出水分放入泡菜坛，然后将准备好的姜、姜、大蒜全部处理干净后放入泡菜坛，加入适量高度白酒，盖上坛盖，放清水4周左右，让其自然发酵。里面的泡菜汤发酵后，可以用辣椒腌制。
4.大概需要20天，咸菜缸里的咸菜水就可以养起来了。这时候可以把准备好的青红辣椒洗干净，然后晾干水去掉底部的蒂，然后用刀划开青红辣椒的表面，直接放入泡菜坛。45天后，里面的辣椒泡菜就可以做了。
以上介绍了辣椒咸菜的做法和小技巧，可以让你了解辣椒咸菜的制作方法，以及制作辣椒咸菜需要注意的事项。掌握了这些知识后，可以尝试自己在家制作一些辣椒咸菜，制作过程中一定要避免沾上油脂和生水，否则辣椒咸菜在腌制过程中会变质。
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