猕猴桃果脯营养丰富，但是损耗很大。果脯是用水果切段、热烫、熬糖制成的，不像浓缩干果，而是在加热的条件下，大量糖分慢慢渗入水果片，取代水果中原有的水分，所以营养价值大大损失。
猕猴桃果脯有营养
制作果脯时，需要在加热条件下注入大量的糖来代替之前水果的原水，所以制作果脯后的营养大大流失。因为糖可以提供防腐性能，如果含有65%的糖，就不需要在果脯中添加防腐剂。
猕猴桃是药食两用的天然水果。水果含有含量最高的维生素C，还含有其他维生素、水解酶等营养成分。果脯只是深加工产品之一。
选择硬度好的水果，洗净去皮，切成薄厚片。然后浸泡在1~2%的生理盐水中，抑制氧化酶的活性。
然后放入沸水中焯2分钟左右，用自来水快速冷却。冷却后捞起用白糖浸泡20~24小时，大约一半的量搅拌均匀。
拿起沾糖的猕猴桃沥干糖液，然后在糖液中加入砂糖，调整含糖量至65%左右，煮沸。煮沸后，加入猕猴桃片，再次煮沸25~30分钟。当糖分浓度达到70-75%时，取出果块，沥干水分，在特殊环境下晾干。晒干后，就可以吃了。
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