先将羊蝎子洗净，放血用冷水浸泡，放锅里焯一下，锅里放调料炒香。可以根据个人口味选择放多少火锅底料，然后将焯水的羊蝎子翻炒，加入适量调料，将开水浇在羊蝎子上。大火煮沸后，取出血沫，煮沸后用小火煨，转红煮一小时。
蝎子羊火锅做法
1。先把羊剁成块，把放血的水泡在冷水里，等到肉变白。
2、羊蝎子锅内焯水，去血沫捞出备用。
3.锅里放适量的油。油烧开后，放入葱、姜、桂皮、丁香、花椒、茴香、香叶炒香。
4、根据个人口味，加入火锅底料一起翻炒。
5.然后加入水煮羊蝎子翻炒，加入适量的花椒、白胡椒、孜然、枸杞、酱油、料酒，再加入开水，直到羊蝎子过了，烧开。
6.去除血沫。锅烧开后用小火煨，一小时后用大火煨。
蝎子火锅
1的小技巧。羊蝎子用羊蝎子比较好。其肉质细嫩鲜美，而山羊蝎子腥味较大，肉质比较老。
2.羊蝎子要先用冷水泡，泡里面的血。这个过程需要一个多小时。
3.开头少放点盐，多放点，肉就不容易炖了。吃的时候可以加盐。
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