火锅要想好吃，不仅要炒好底料，还要在挂汤的时候注意原料的搭配。俗话说，无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不厚，这样才能保证汤的鲜美。另外，虽然有汤底调味，但是直接用清水也没有老汤好吃。
怎么把火锅做的好吃又简单？经典红色油盘
1.将干香料用温水浸泡十分钟，同时将新鲜辣椒和葱、姜、蒜切碎，将干辣椒切成小块备用。
2.黄油融化后，加入适量食用油，将葱、姜、蒜放入炖肉中捞出。加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火炖十五分钟左右。
3.煮好后依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、藿香叶、料酒，小火炖15分钟。
4.煮熟后，将葱、姜、蒜放入基料中。烫火锅时，加入骨头汤或水。
百大肉汤
1.牛骨洗净，剁成小块，放入冷水锅中煮熟。水烧开后，撇去浮在上面的血沫。
1.将骨汤倒入高压锅，加入一小块姜和葱，滴几滴醋，将牛骨放入锅中炖。水应该一次加入，不要中途加入。
3.等到牛骨汤炖白了，炖肉不放盐，吃的时候再加。
以上两种方法结合起来做鸳鸯壶，完全一样。不过清汤锅里的牛骨汤可以变成鸡汤。只需将鸡架清洗干净，与姜片、料酒一起放入高压锅中，加水炖，大火后转小火，煮30分钟左右即可。
本站文章来自于网络，不作为任何建议与决策！如若转载，请注明出处：http://www.qifei8.net/14292.html
