牛肉凉拌的做法很多，有麻辣凉拌、酱凉拌、老干妈凉拌、豆豉凉拌、甜面酱凉拌、蒜蓉凉拌。将熟牛肉直接切成薄片，加入蒜泥、生抽、白醋、香油、白糖和少许花椒粉，搅拌均匀。这也是家常凉牛肉的做法。
凉拌如何让熟牛肉好吃——1，黄瓜凉拌牛肉丝
将黄瓜洗净去皮切成小条，放入装有熟牛肉的容器中，多加入蒜泥、白糖、白醋、香油，拌匀即可食用。
2.洋葱味冷牛肉
把生的洋葱丝和香菜放在切好的牛肉上面，然后拌上蒜泥酱，再拌上姜、蒜、辣椒油、生抽、蚝油、老陈醋、香油、盐、白糖做成调味汁，浇在牛肉片上面，再浇上一些牛肉高汤。搅拌均匀就可以吃了。
3.红油牛肉沙拉。
将酱油、糖、醋、花椒粉、胡椒粉、香油、蒜泥、红油调成酱，浇在熟牛肉上。红油的味道搭配熟牛肉非常好吃。
4.甜面酱也可以用来凉拌牛肉。
将甜面酱、酱油、香油、葱花搅拌均匀，浇在牛肉上凉拌。也很好吃。
5、凉拌酱牛肉
将盐、白糖、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜粉加入碗中，搅拌均匀，然后倒入装有红辣椒油的碗中，淋上熟牛肉。
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