自制火锅的配菜可以分为五大类:肉、菜、丸子、香菇、豆制品。在家里吃火锅，难免会买很多肉类食品，其中牛肉卷和羊肉卷是最受欢迎的。但是，当你吃它们的时候，你应该注意肉类和蔬菜的搭配，这样才能使你摄入的营养更加均衡。
常见家常火锅配菜列表
肉类:肥牛卷、肥羊卷、猪肉片、毛肚、鱼片、蹄筋、鸭肠、鸭血等。；
蔬菜:菠菜、韭菜、茼蒿、娃娃菜、大白菜、薯片、莴笋片、黄瓜、冬瓜、藕片等。
肉丸:虾丸、鱼丸、鸡肉丸、猪肉丸、蘑菇丸、裹鱼丸等。
蘑菇:香菇、平菇、松茸、金针菇、杏鲍菇、白玉菇、茶树菇等。
豆制品:冻豆腐、油豆腐、鱼豆腐、嫩豆腐、豆腐皮、腐竹等。
在家里吃自制火锅时，一定要注意剩余的隔夜火锅汤底要重复使用，因为隔夜的火锅汤底会与锅发生反应，产生有毒物质，食用后对人体健康有一定影响，所以最好不要吃隔夜火锅汤底。
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