椰奶冻不凝固的原因有三:煮制温度控制不好，加糖太多，吉利丁片含量低，冷藏时间不够长。烹饪椰奶果冻可以在与水隔绝的情况下通过加热来慢慢烹饪。如果糖太多，可以加一些吉利丁片。最好放冰箱冷藏6-10小时。
椰蓉不凝固怎么补救
如果在做椰蓉的时候遇到不凝固的情况，可能有三种原因。制作椰奶果冻时，温度不能太高。如果直接放在锅里煮，就不会凝固。相反，它可以在单独的火中烹饪。锅中倒入一些清水，然后放一个瓷碗，将椰奶冻倒入瓷碗中慢慢煮，这样会降低煮的温度。
椰蓉不能加太多糖，因为糖会破坏吉利丁片的粘着能力。如果椰奶果冻制作中加糖过多，不凝固，可以加一些吉利丁片。注意吉利丁片可以在60度融合。一定要控制好温度，不要让温度过高，否则会破坏吉利丁片的凝结力。
煮好的椰奶冻需要在冰箱里放置一段时间才能成型。如果在冰箱里放的时间不够长，或者冰箱里温度过高，椰奶冻就不会凝固。椰蓉放在冰箱里需要6-10个小时，温度要设置在10度以下。最好用保鲜膜密封保存，防止一些水分进入，破坏成型后的口感。
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