酸辣粉起源于川西，是四川、重庆、贵州等地的传统小吃。酸辣粉由红薯、红薯、豌豆按一定比例制成。最好用冷水浸泡。酸辣粉的味道以酸辣为主。吃起来油而不腻，留香。
酸辣粉的特产在哪里？
酸辣粉是四川、重庆、贵州等地的一种特色小吃。正宗的酸辣粉要满足两个要求，一是粉丝要绵软有力，二是它的味道要麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻。这样的酸辣粉，吃了会留香。
酸辣粉用的粉条是红薯粉。最好用冷水泡红薯粉。冷水浸泡后，放入开水中软化。虽然会花更长的时间，但是味道会更好。
酸辣粉的做法
配料:红薯粉、辣椒油、陈醋、酱油、香油、白糖、盐、花椒粉、干黄豆、小葱、姜、蒜、火腿肠、生菜
1.将红薯粉用热水浸泡15分钟左右，使其软化。
2.锅里放油，油热后放入花生和干黄豆炒熟。花生炸至熟，黄豆干炸至金黄色。
3.大蒜捣碎，葱切碎，姜切碎，火腿肠切片。
4.在碗中，放入辣椒油、盐、姜末、大蒜粉、酱油、醋、香油、胡椒粉和白糖，搅拌均匀。
5.往锅里加水，煮沸。加入好的红薯粉和火腿肠。煮好后加入几片生菜焯一下。
6.将煮好的面粉和蔬菜倒入调味碗中，加入适量的汤汁和炒好的花生、黄豆、葱花。
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