做鳝鱼汤，要先将沥干内脏的鳝鱼清洗干净，放入切成件水中浸泡出血水，然后与姜片一起倒入锅中，翻炒去腥，再按要求将适量的水、料酒、蒜头倒入锅中，熬煮至汤变成乳白色。最后，给鳝鱼汤调味，撒上葱花。
如何做鳗鱼汤
材料:黄鳝、姜、葱、料酒、蒜头。
1.治疗黄鳝
首先我们要把购买的鳝鱼用刀割开脖子，开血，然后剖开去掉内脏，清洗干净，放入切成块水中浸泡出血水，再切下一些姜片和葱花，放在一边备用。
2.炒鳝鱼
食材处理好后，锅里的油烧开。先将切好的姜片倒入锅中翻炒至金黄色。然后，当姜片边缘有一些糊的时候，倒入鳝鱼翻炒。这样可以去除鳗鱼的腥味，让煮好的鳗鱼汤呈乳白色。
3.煮鳗鱼
鳝鱼炒好后，根据自己的需要在锅里倒入适量的水，再加入适量的料酒去腥。最后，在锅中加入大蒜，煮10分钟左右。当锅里的汤变成乳白色时，调味汤进线，撒上葱花，然后出锅。
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