首先准备一些香菜和小葱，切成片。剁碎小米辣椒，捣碎大蒜，放入碗中。然后，在碗里加入一点酱油和更多的陈醋。然后，加入鸡精、白糖、胡椒粉、香油。搅拌均匀。如果觉得调料浓，可以加点酱油或者香醋。
皮蛋豆腐凉拌酱怎么调
凉拌皮蛋是一道很受欢迎的菜，上桌后有开胃的作用。制作方法很简单，但是要想做的好吃，一定要把凉拌酱做的好吃。
皮蛋豆腐的汁少不了醋和香油。这两种调料加进去之后，整个菜的味道就不一样了，再加少量的糖。糖中和了醋的味道，避免太酸的味道。
辣椒油或者小红辣椒也需要加。辣椒的口感可以大大降低豆腐和皮蛋的腥味，口感也比较丰富。豆腐一定是内酯豆腐，口感嫩滑。
皮蛋豆腐的功能
鸡蛋拌豆腐能增进食欲，还能清肺解酒，去大肠火，治腹泻。蛋可以散，也可以聚。古代人们用它们来治疗喉咙痛、咽喉炎、声音嘶哑和便秘。
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