炒花甲需要焯水，焯水的目的是让花甲开的更彻底。没洗的花甲直接放锅里炸，开片率比没洗的花甲低，也导致有些花甲不太好吃。用指甲水烫也有助于杀灭病毒，去除腥味。焯水时加入一些生姜和料酒可以很好的去除腥味。
热烫炒过的花壳可以去腥——1——花壳属于海产品，海水中的腥味是自带的。买回来的新鲜花壳在盐水里泡两个多小时，让它们吐出沉淀物。这个时候不建议直接放油锅里炸。油温远高于水温，炸出来的花壳很可能直接被烫死，破坏其神经和肌肉，导致花壳熟透。
一般花苞焯一下需要40秒左右。先在开水中加入料酒和生姜片，可以有效去除花芽的腥味和细菌、微生物。开水可以让花苞快速开放，花苞捞出后肉质也不会特别老，所以炒后味道更好。
另外需要注意的是，开水不能直接使用。如果水温过高，很容易把花甲煮烂，导致花甲里面的沙子吐出来。后续炸的味道不好，冷水煮会好一点。
本站文章来自于网络，不作为任何建议与决策！如若转载，请注明出处：http://www.qifei8.net/12141.html
生活中很多人喜欢吃海参，知道它营养丰富，滋补效果极佳。但是市面上买的海参大部分都是脱水后晒干的海参。吃之前一定要泡一下，不然根本不能吃。而且干海参的浸泡方法还是一个比较麻烦的过程，…
蛤蜊肉很好吃，营养丰富。做蛤蜊的方法有很多，但是很多人都不愿意在家做这道菜，因为蛤蜊需要先清洗干净。今天我们就来介绍下蛤蜊怎么打扫的话题，看看蛤蜊的做法。 如何清洗蛤蜊和蛤蜊&am…
红烧鲤鱼是简单的常见做法。你需要提前准备好葱、姜、大料和干辣椒。先按比例鲤鱼洗内脏，清洗干净。热锅加入生姜油，煎至两面金黄，放入大料、葱、姜、辣椒，炒香，再放入白糖，加入料酒、酱油…
海星是一种生活在海洋中的软体动物。它的形状类似五角星，身上有漂亮的花纹。在很多水族馆都可以找到，这种动物晒干后可以入药。它有很高的药用价值。日常生活中，有些人也想吃海星，只是不知道…
大闸蟹味道鲜美，肉质细腻的是什么？你最喜欢的食物是什么？咸不咸？有的人看到大闸蟹露出的牙齿，却不知道怎么吃。接下来我给大家介绍如何吃大闸蟹，让大家知道如何保持大闸蟹。 大闸蟹 1怎…
海胆是一种营养价值很高的海鲜食品。捕捞后洗净后可直接食用，可为人体补充丰富的营养，增强人体性功能。但是海胆的保质期极短，不及时使用就会变质。为了延长海胆的保质期，日本人喜欢把它做成…
活蟹冷冻后可以食用。螃蟹被冻死后，内部不会产生大量细菌，只有解冻后才能继续正常烹饪和食用。冷冻后，螃蟹的肉质会变得疏松，使香辣蟹、辣子蟹更好吃，而且要注意先把螃蟹的心、胃、腮、肠去…
鱼籽是一种营养价值极高的食物。可分为软鱼子和硬鱼子。软鱼卵是雄鱼的细块或精液，硬鱼卵是雌鱼的卵块。都可以加工成食品供人食用。通常，人们用硬鱼子来吃鱼子酱。那么鱼子的营养价值到底有多…
炖鱼用的调料一般是食盐和料酒，其中料酒用来去腥，食盐用来提味。做炖鱼，先将鱼用料酒、葱、姜腌制半小时，然后倒入开水中，与葱、姜一起炖。最后加入枸杞和切好的豆腐片放入锅中炖一会儿，用…
海参刺是一种稀有的海鲜，是所有海参刺中品质和口感最好的。主要产于大连附近海域。它是一种味道鲜嫩、益智健脑、抗衰老的健康食品。而且对人体有明显的滋补作用。 海参 1的功效和作用。补钙…
