1.敲松肉质:肉洗净后，用刀背轻轻拍打，使肉变软后再炖；2、加水淀粉:旮旯肉用料酒、酱油、盐、水淀粉腌制15分钟，更容易炖；3.高压锅压:炖之前，在高压锅里压十分钟。水蒸气放出后，开锅再炖。
你怎么能炖培根
1.把肉敲松。
如果怕肉不炖，可以在肉洗干净后，用刀背轻轻拍打，让肉变软，再煮。在这种情况下，肉更容易炖，味道更好。
2，加水淀粉
做旮旯肉的时候，洗干净以后，可以放在容器里，加入料酒、酱油、盐、水淀粉腌制15分钟，这样不管是炒还是炖，味道都会很鲜嫩，比较容易炖。
3.高压锅压力
如果担心肉不能炖，也可以把肉洗干净后放在高压锅里炖10分钟，等水蒸气放出后再开锅，等水放干了再炖，这样肉炖起来更容易。
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