选择新鲜青春芽，先洗净，然后快速焯水30秒，冷水浸泡，然后控制水分，再加盐、酱油、花椒和姜蒜，腌制3小时。将适量淘米水倒入缸中，然后将腌制好的春芽倒入缸中，密封严密，放在阴凉处。15-20天后，即可完成腌制。
如何腌制春芽
春芽采摘后，可以直接煮熟食用。口感脆嫩，味道清香。也可以腌制成咸菜吃，吃起来很爽口。腌制春芽的方法很简单。你只需要准备一个酸菜缸和一些调料就可以在家腌制了。让我们来看看。
首先选择春蕾，选择新长出的颜色鲜艳、口感酥脆的春蕾最为合适。这种春芽即使腌制时间长了，吃起来也很脆，有一种清香的味道。将春芽洗净焯水，直接倒入开水中煮30秒，然后捞出，去除部分杂质和异味。将焯水后的春蕾立即用冷水浸泡，换几次冷水，然后控制春蕾晾干。可以用厨房纸吸干表面的水分，但不要放在太阳下晒干。
春芽没水后可以直接腌制。撒上两勺盐，两勺酱油，适量的花椒和姜蒜，腌制3小时左右，然后倒入坛子里。腌制春芽最重要的是加入淘米水，将100ml淘米水倒入坛子中，将坛口密封严密，将坛子置于阴凉避光的环境中。腌制成功大概需要15-20天。
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