蒸蛋水和鸡蛋的比例要保持在1.8:1左右，也就是一个鸡蛋加两个鸡蛋壳水，这样刚稠的鸡蛋才软嫩适中，更美味。蒸鸡蛋加水，需要加入温水，温度保持在30℃左右，避免营养成分流失。蒸的时候要等锅里的水烧开了再放进去，以免影响口感。
蒸鸡蛋需要多少水和鸡蛋
蒸鸡蛋是生活中人们喜欢吃的一种美味。但是蒸鸡蛋的时候，水和蛋液的比例很重要。只有掌握了好的方法，蒸出来的鸡蛋才能嫩滑，吃起来不像蜂窝。
水和鸡蛋的比例是1.8:1。
一般来说，蒸蛋水和鸡蛋的比例应保持在1.8:1左右，即一个鸡蛋加两个鸡蛋壳水，这样蒸出来的鸡蛋硬度适中，口感更好。另外，加水的时候不要直接加冷水或者热水。最好加温水，温度保持在30℃左右，以免营养成分流失。
注意鸡蛋蒸的时间。
蒸蛋羹的时候，等水完全烧开，再放入盛有蛋液的碗中。开小火，完全蒸熟。蒸的时间不需要太长。大约需要8分钟。蒸好后需要继续焖5分钟左右，这样打开后上面不会有蜂窝，看起来更美观。
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