冻猪肉和鲜猪肉的区别

冻猪肉比柴火好,解冻猪肉弹性差,而鲜猪肉弹性很大,口感甜嫩。冷冻猪肉是深红色带黄色脂肪层,新鲜猪肉是浅红色带白色脂肪层;冷冻猪肉的冷冻温度在-15℃左右,而新鲜猪肉只需在-4℃保存即可,保存时间不宜超过两天。

冷冻猪肉和新鲜猪肉的区别冻猪肉和鲜猪肉的区别

1.肉质差异

冻猪肉和鲜猪肉最大的区别就是肉质的不同,从生猪肉就能看出来。鲜猪肉很有弹性,炸的时候很嫩,不需要太多淀粉,而冻猪肉吃起来有点柴。冷冻猪肉解冻后弹性不好。

2.色差

冻猪肉的颜色是深红色的,猪皮或者脂肪层有点发黄,甚至猪皮可能穿紫色,因为随着时间的推移血细胞已经被氧化了。猪肉的新鲜微红,猪皮未沾血,脂肪层比较白。

3.加工工艺的差异

冷冻猪肉运输时要保持较低的冷冻温度,所以冷冻温度一般在-15℃左右,而新鲜猪肉只需保持在-4℃即可,一般不超过2天。

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