真空包装牛肉可以放冰箱冷冻，温度设置在-10℃以下最合适。很多细菌没有氧气是无法生存的，但是有些厌氧菌可以在真空环境下繁殖，所以把真空包装牛肉放在冰箱里冷冻可以更好的防止牛肉腐烂。
真空包装牛肉可以冷冻吗？
真空包装牛肉保存时要降低温度，排除空气，保证新鲜度。真空包装牛肉虽然可以排除空气，但是在排空空气的过程中很难避免一些厌氧菌的存在。冷冻真空包装牛肉可以更有效的防止牛肉变质。
真空包装牛肉在常温下可以保存一个月左右。如果放在冰箱里冷冻，可以有效延长保质期，最长可以保存3个月。当冰箱的温度设置在-10℃以下时，牛肉中的部分水分可以结晶，可以有效抑制部分厌氧菌的繁殖。
牛肉真空包装的时候，需要冷冻一段时间，升华牛肉中的一部分水分，杀死一些细菌，然后抽真空包装。包装牛肉的塑料袋一般要选择厚的抗冻塑料，以免牛肉冻成冰后塑料袋开裂。
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