制作美味北海道戚风蛋糕的秘诀与步骤
北海道戚风蛋糕作为一款轻盈松软、口感细腻的甜点，备受人们喜爱。制作这款蛋糕并不难，只需要一些基本的食材和正确的步骤，就能在家中轻松尝试。下面就让我们一起来学习制作美味的北海道戚风蛋糕吧！
所需食材
– 鸡蛋 4个
– 细砂糖 60克
– 牛奶 50毫升
– 食用油 50毫升
– 低筋面粉 70克
– 泡打粉 1/2小匙
– 盐 1/4小匙
– 白醋 1/4小匙
– 香草精 适量
制作步骤
1. 准备工作：
首先，将烤箱预热至摄氏160度。准备一个戚风蛋糕模具，底部铺上烤纸，不要在模具内涂抹油或撒粉，以保证蛋糕的膨胀和顺利脱模。
2. 分离蛋黄蛋白：
将鸡蛋分离，蛋黄蛋白分别放入两个干净的大碗中。注意不要让蛋黄中有任何蛋白，否则会影响蛋白打发的效果。
3. 蛋黄糊的制作：
在装有蛋黄的碗中加入细砂糖的一半，用打蛋器搅拌均匀至颜色略微变浅，质地变顺滑。然后加入牛奶、食用油和香草精，继续搅拌均匀。
4. 筛入干粉：
将低筋面粉和泡打粉一起过筛，分次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀，直至没有明显的干粉颗粒。
5. 打发蛋白：
在另一个碗中加入剩余的细砂糖和盐，然后倒入白醋。使用干净的打蛋器，将蛋白打至湿性发泡，即蛋白开始有泡沫，稍微变稠。
6. 蛋白糊与蛋黄糊的结合：
将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中，每次用切拌的方式轻轻搅拌均匀。在第一次加入时，可以稍微用搅拌器低速搅拌，使两者的质地更为接近，然后再用切拌的方式混合，这有助于后续更轻松地将蛋白糊与蛋黄糊充分结合。
7. 倒入模具烘焙：
将混合好的蛋糊倒入准备好的戚风蛋糕模具中，轻轻晃动模具，使蛋糕糊表面平整，排除气泡。
8. 烘焙蛋糕：
将模具放入预热好的烤箱中居中烘焙，温度设定为摄氏160度，时间约30-35分钟，直到蛋糕表面呈现金黄色，用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出没有粘糊即可。
9. 取出蛋糕：
烤好的蛋糕从烤箱中取出，将模具倒扣在架子上，自然冷却，待完全冷却后，用刀子沿边缘切割，轻轻脱模。
10. 品尝享用：
美味的北海道戚风蛋糕就做好了，外层松软，内部细腻，口感十分迷人。切片享用，既可以作为下午茶点心，也适合作为甜品与家人朋友共享。
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