隔夜，鸡汤需要先彻底冷却，然后放入冰箱保存。无论是哪种食物，降温都是为了防止热的食物突然进入低温环境，热空气会产生水蒸气凝结，促进霉菌的生长，导致冰箱里的食物加速发霉。鸡汤凉了，及时放入冰箱。另外，注意不同菜品的开盖，避免交叉污染。
隔夜如何拯救鸡汤
隔夜鸡汤要先放凉。彻底冷却后，最好存放在干净密封的容器中。剩汤不能再放铝锅或铁锅。如果有化学反应，要放入新的容器中，然后盖上一层保鲜膜，防止细菌进入被污染的鸡汤中。
我们冷藏鸡汤的时候，最好和其他食物放在不同的区域。这是为了防止冰箱里的食物交叉污染，交叉口味，从而影响食物的原味。用保鲜膜封鸡汤也可以防止串味。
另外，隔夜腌制的汤最好不要放调味料的盐。吃饭前，最好用勺子喝汤，当天要喝的用干净的勺子舀出来，剩下的不要用其他工具舀。凉了就及时放进冰箱，即使是冬天。该冰箱具有一定的抑菌效果。
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