奶酪绘图取决于奶酪的类型。只有半软奶酪才能有拉丝的效果，一般是水牛奶酪。奶酪的种类很多，有新鲜奶酪、发霉奶酪、腌制奶酪、加工奶酪等。能画出来的奶酪属于鲜奶酪。常见拉丝芝士有马苏里拉，瑞士爱蒙塔尔，切达。
如何制作要刷的芝士
刷的芝士才是对的那种，直接加热就好。一般选择烘焙的形式。利用锅内温度融化奶酪，但温度不能太高，否则奶酪不融化就会被烧焦。在我们常吃的西餐中，烤米饭、意大利面、披萨上都覆盖了一层奶酪。这些是涂抹在食物上的奶酪，用高火加热2分钟就能融化。
马苏里拉、瑞士爱蒙塔尔、切达都不是品牌，只是奶酪的一种，奶酪就是奶酪。但拉丝最好、口感最好、人气最高的奶酪类型，还是属于马苏里拉奶酪，这也是市面上西餐厅使用最广泛的一种。
奶酪大致可以分为新鲜奶酪、发霉奶酪、腌制奶酪和加工奶酪。鲜奶酪是新鲜制作的，不加防腐剂，保质期比较短。发霉的奶酪和我们国家的臭豆腐差不多。外国的人更渴望发霉的奶酪。发霉的奶酪也是加入霉菌发酵的，味道很浓。腌制奶酪是将奶酪浸泡在盐水中。这种奶酪多用于水果或蔬菜沙拉，最后加工的奶酪是我们的常见切片奶酪，保质期长。可以吃吐司或者煎饼配一片，在余温中融化。
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