做甲鱼，先把甲鱼放入锅中焯一下，然后把它的老皮、黑质、尾巴、爪子、内脏清洗干净，再把它、姜片、葱段、高汤一起放入锅中蒸50分钟，然后在汤中加入火腿、冬笋、葱、姜、油菜调味，然后封口放入锅中最后蒸15分钟左右。
如何做甲鱼好吃
材料:甲鱼、鸡肉、香菇、冬笋、火腿、葱、姜、油菜、食盐、胡椒粉、料酒、味精。
第一步:
首先要把杀好的甲鱼放入锅中焯水。甲鱼外层变色起皱后，我们就可以出锅了。然后，我们会用刀刮去甲鱼表面的老皮和黑色物质，然后切除它的尾巴、爪子、内脏等部位。
第二步:
然后，准备适量的鸡肉，先清洗干净剁成肉末，然后将清洗干净的香菇撕成碎片，再将冬笋、火腿、葱、姜分别切片、切块，备用。以上准备工作完成后，将甲鱼、姜片、葱段、高汤放入锅中蒸一段时间。
第三步:
约50分钟后，将甲鱼出锅，将之前切好的火腿、冬笋、大葱、姜、油菜倒入锅中，用食盐、胡椒粉、料酒、味精调味，最后将甲鱼汤密封，放入锅中蒸15分钟左右。
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