黄鳝是一种生活在水中的软体动物。从远处看很像蛇，但这种鱼的肉质鲜嫩，营养价值极高，对人体有明显的滋补作用。但是很多人不知道他是做什么的，不知道他能做什么才能做的好吃。今天，边肖将教你几招。
腌鳗鱼1。腌鳗鱼特别好吃。制作时需要准备鲜鳝鱼500g，泡椒50g，生姜，大蒜，大葱，酱油，食醋。除此之外，你还应该准备一些盐和味精，料酒，白糖和植物油。
2.将宰杀好的鳗鱼洗净，切成3.5cm左右的段，泡椒生姜全部切成细粉备用，大蒜后去皮切块。
3.在煎锅里用油加热后，翻炒鳝鱼片。翻炒后加入泡椒丝、生姜丝、蒜片，翻炒出香味，再加入料酒、酱油、食用盐、糖翻炒。
4.加入500片清水炖。鳝鱼段肉质变软后，将汤擦干，加入味精、葱段、香醋调味。
鳝鱼粥1。鳝鱼粥也很好吃。制作时需要准备大米100克，鳝鱼200克，少量料酒和葱花、胡椒粉、水的食用盐，都要适量。
2.淘米后，用准备好的水浸泡半小时，然后放入锅中煮沸，用小火慢煮，将准备好的鳝鱼宰杀干净，切成细丝，再用开水和料酒焯一下。取出后，捞出沥干水分，直接放入粥锅。
3.等锅里的鳝鱼肉熟了，粥变软糯了，就可以加入葱花和胡椒粉调味了。搅拌均匀后直接关火，冷却后取出。
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