当毛豆大量上市的时候，很多人都喜欢买一些放在家里煮，但是有的人煮毛豆的时候总觉得毛豆会变色，煮出来的毛豆会变黄而不是绿色，一点都不好看，还会影响食欲。所以毛豆怎么做才能不变色？今天，边肖将为大家支招。
毛豆如何做菜不变色？
1.Select 新鲜毛豆
想让煮好的毛豆绿色诱人，买的时候一定要选毛豆。一定要选正色的新鲜，选颗粒饱满的毛豆，这样做出来才好吃。
2.烧开水后再煮。
平时煮毛豆的时候，大部分人都会把毛豆和清水一起放在锅里，这样煮出来的毛豆很容易变色。最好的办法是先在锅里放清水，然后加热煮沸，再在锅里放毛豆煮沸。烧开后，打开锅盖，慢慢煮。
3.加入食用油
平时做饭毛豆的时候，可以在开水里放几滴食用油，毛豆的颜色不会有大的变化。另外，煮毛豆后要及时出锅，最好用冷水冲洗几次，这样才能做成毛豆。
4.不要用铁锅做饭。
平时做饭毛豆的时候，大家要注意的是，最好不要用铁锅做饭，而要用陶瓷锅或者砂锅做饭，这样做出来的毛豆不易变色，而且会比较绿凉。铁锅里的铁遇到空气后会发生氧化反应，使毛豆的皮肤变色。
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