透明的饺子皮是用成粉，也就是小麦淀粉，或者米粉，也就是粘米粉。米粉做的透明饺子比较耐蒸，而小麦淀粉是淀粉做的，不耐水煮，容易破皮。所以小麦淀粉做的饺子皮只用来蒸，还需要一层蒸纸。
透明饺子皮用什么面粉
透明饺子:小麦淀粉200g，土豆淀粉70g，开水275ml。
1.将200g小麦淀粉和40g土豆淀粉放入盆中混合，然后将刚烧开的水引入盆中，快速搅拌均匀。
2.将接下来的30g土豆淀粉倒在面板上，将烫均匀的面粉和生淀粉混合揉搓，得到柔软的面团。
3.将面团揉成长条，切成小面条，用擀面杖擀成较薄的面团。
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