茄子夏天人们餐桌上的常见菜可以炒也可以炖，但最近有人听说茄子可以腌制。这是真的吗？茄子这道菜可以腌制，但需要提前清蒸。接下来我就具体介绍一下腌制茄子的方法，想吃腌制茄子的朋友可以自己学习制作。
茄子可以腌着吃吗？酸洗的做法茄子
酸洗茄子材料
平时在家做腌茄子需要准备嫩条茄子 1500克，剁椒酱200克，香菜100克，葱适量，酱油适量，味噌酱适量，最后准备少量糖。
酸洗的具体方法茄子
1.将准备好的茄子用清水洗净，去掉其蒂，然后将水放入锅中，将茄子放入锅中蒸，待沸腾后蒸20分钟，然后关火，取出茄子摊凉备用。
2.将准备好的香菜去掉老叶和老根，用清水洗净，切成小块，葱去皮，切成葱末。然后把香菜和葱花放在一起，加入调好的酱油、味噌酱和剁椒酱，最后加入白糖拌匀，即可出汁。
3.准备一个干净的小盆，下面铺一层茄子，再放一层汁，再放一层茄子，再放一层汁，以此类推。全部放好后，用保鲜膜封好，然后放入冰箱冷藏。
4、第二天茄子可以腌制入味。想吃的时候拿出来加香油调味。搅拌后就可以吃了。另外，自己做的腌制茄子没有防腐剂，只能保存十天左右，时间太久就会变质。
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