花生，俗称& ldquofall花生& rdquo；。中国古代有个传说花生有滋补益寿的作用，被誉为& ldquo长寿果& rdquo。正如民间谚语所说，经常吃花生可以保持健康，但吃花生并不想成为肉。
花生有什么营养价值？
花生和大豆一样营养丰富，是高蛋白油料作物。其蛋白质含量可高达30%左右，营养价值可与鸡蛋、牛奶和瘦肉等动物性食物相媲美，易于被人体吸收利用。花生果仁含有人体必需的8种氨基酸，比例适宜。还富含脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素E、维生素K，以及钙、磷、铁等元素。经常食用花生确实可以滋补益寿。
花生
花生也有很高的药用价值。清代赵学敏在《本草纲目》中写道，花生任& ldquo味甘、芳香，能健脾胃，适合饮食难运者& rdquo。食用它能开胃健脾、润肺化痰、清咽益气等功效，适用于营养不良、脾胃失调、咳喘、乳汁不足者。根据现代医学研究和临床应用，认为花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸，可将人体肝脏中的胆固醇分解为胆汁酸，增强其排泄功能，从而降低胆固醇，对中老年人预防动脉粥样硬化和冠心病有明显作用。此外，花生红外套能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板再生，加强毛细血管的收缩功能。因此可用于治疗血小板减少症、肺结核咯血、尿路出血、牙龈出血等出血性疾病。将花生果仁用醋浸泡7天以上，每晚服用7 ~ 10粒，连续7天为一疗程，可使一般高血压患者血压降至正常。将花生的外壳清洗干净，用清水代替茶水浸泡，对血压血脂异常的人也有效。
花生虽然营养丰富，但如果保存不当，很容易受潮发霉，产生极具致癌性的黄曲霉素。所以，发霉花生的大米就不要再吃了。
花生
花生每100g含水分7.3g，蛋白质24.6g，脂肪48.7g，碳水化合物15.3g，粗纤维2.1g，灰分2g，钙36mg，磷383mg，铁2mg，胡萝卜素0.04mg，硫胺素1.07mg。
花生的作用
1.促进人体生长发育花生含有极高的钙，钙是人体骨骼的主要成分，所以多吃花生可以促进人体生长发育。
2.促进细胞发育，提高智力花生蛋白质含有人体所需的十多种氨基酸，其中赖氨酸能提高儿童智力，谷氨酸和天冬氨酸能促进细胞发育，增强大脑的记忆能力。
3.抗衰老，抗早衰花生儿茶素对人体有很强的抗衰老作用，赖氨酸也是防止早衰的重要成分。经常吃花生有利于人体延缓衰老，所以花生有& ldquo长寿果& rdquo被称为。
4.润肺止咳花生富含脂肪油，能润肺止咳，常用于慢性咳喘、咳痰带血等症。
5.凝血止血花生衣服中含有油脂和维生素，以及缩短凝血时间的物质，可以抵抗纤维蛋白的溶解，促进骨髓中血小板的产生。不仅对各种出血性疾病有止血作用，对原发病也有一定的治疗作用，有利于人体造血功能。& rdquo
6.预防冠心病花生油中含有大量的亚油酸，可以将人体内的胆固醇分解成胆汁酸并排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇的发生，预防冠心病和动脉硬化。
7.养血催乳花生含有丰富的脂肪油和蛋白质，对于产后乳汁不足者，可以补气养血，养血催乳。
8.预防肠癌花生当纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收后，会像海绵一样吸收液体等物质，然后膨胀成带状体随粪便排出体外。这些物体经过肠道时，接触到许多有害物质，吸收了一些毒素，从而减少了有害物质在体内的积累和毒性作用，降低了患肠癌的机会。
9、花生可以保护心脏，保健功能被重新认识。
花生再次受到喜爱，主要是因为研究人员证实花生是一种健康食品。一方面，美国联邦政府公布的膳食指南告知人们花生中所含的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，不含胆固醇。这种脂肪酸不仅不像饱和脂肪那样阻塞动脉，而且它还有& ldquo动脉清道夫& rdquo能显著降低总胆固醇和有害胆固醇的含量，对心血管疾病有很好的预防作用。
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