鸭肫是一种营养价值高、健胃效果好的特色食品。平时做成红烧鸭肫，不管是配酒还是配饭，味道都特别好。那么卤鸭肫该怎么处理呢？怎么做才好吃？一会儿，边肖会把红烧鸭胗的具体做法写出来，大家学会了就知道怎么做最好吃了。
卤鸭肫的材料
通常做卤鸭肫需要准备新鲜鸭肫一公斤，酱油一百克，糖五十克，食用盐五克，大葱二十五克，料酒五十克，盐一百克，八角和桂皮十克，丁香，香油十五克。
卤制鸭肫的步骤
1.用小刀将准备好的鸭肫从中间切成两半，然后用清水仔细清洗，将里面的脏东西全部洗掉，再用锋利的小刀将它内层的黄皮去掉。
2.将加工好的鸭胗加盐用力搓揉去除表面油腻，然后用清水洗净，锅中放清水加热至沸腾，再将鸭胗放入锅中焯水，焯水后取出沥干水分。
3.重新将锅中的水沥干1500克，放入煮熟的鸭胗，再放入料酒、食用盐、白糖等准备好的调料，盖上锅盖，大火煮开。
4.打开锅盖去掉上层浮沫，然后调小火煮50分钟，加香油关火。等它凉下来后，拿出来切成块就可以吃了。
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