山药是一种根茎类食品，秋季可以大量投放市场，可以长期保存。在合适的条件下，这种蔬菜可以保存几个月不变质，但如果放在潮湿温暖的地方就会发芽。所以山药发芽后可以吃吗？发芽后会产生类似土豆的毒素吗？相信喜欢吃山药的朋友都会关心这个问题，下面我就专门为大家说一下。
山药发芽后还能吃吗？
1.山药发芽后还是可以吃的。
山药这种蔬菜发芽后还是可以吃的，因为山药发芽是正常现象，不会产生有毒的龙葵色素。可以继续吃，不用担心中毒，但是山药发芽后味道会有一定变化，没有新鲜的那么脆嫩，吃起来有点软。
2、山药发芽后无毒。
山药是薯蓣科植物，与土豆不是一个科。它发芽时只会吸收块根中的养分和水分，不会产生对人体有毒的物质。只有随着山药的发芽，山药的营养物质才会大量转化，人们才会再次食用/[
3.山药发芽怎么办？
山药发芽后要及时食用，因为山药一旦发芽，就说明其块茎中的营养物质已经开始流失。这个时候应该及时食用，不能再保存了。吃的时候可以把山药的芽和皮去掉，然后切成块，放在冷水里泡几个小时，然后油炸。
本站文章来自于网络，不作为任何建议与决策！如若转载，请注明出处：http://www.qifei8.net/97923.html
