黑豆是所有豆类食材中营养价值最高的。它不仅含有大量的卵磷脂，还含有天然花青素和多种对人体有益的氨基酸和微量元素。平时有很多吃法。吃之前用醋泡一下，是黑豆的常见吃法之一，也是养生保健最优秀的吃法之一。那么黑豆用醋泡过之后具体有什么作用呢？平时应该怎么吃？
醋泡黑豆的功效与作用
1.防止视力下降
防止视力下降是黑豆泡醋的重要功效之一，因为黑豆泡醋后可以滋补肝肾，肝肾对维持人体健康大有裨益。此外，醋泡黑豆中所含的花青素和维生素A是能直接作用于人眼的重要营养素。它们不仅可以改善视网膜功能，还可以缓解眼睛疲劳，从而避免视力下降的发生。
2.减肥减肥
平时多吃些用醋泡过的黑豆也能减肥，因为黑豆用醋泡过之后，不仅能为人体补充丰富的营养，满足人体正常代谢时对不同营养的需要，还能加速人体内脂肪的代谢分解，并抑制糖分转化为脂肪，减少脂肪在人体内的堆积，使人体重明显减轻，减肥效果特别明显。
3.预防高脂血症
预防高血脂也是醋泡黑豆的一个重要作用，因为醋泡黑豆产生的特殊营养能有效清除人体内的胆固醇，黑洞本身含有花青素，还能延缓血管衰老，增加血管弹性，有效促进人体血液循环。平时人们常吃醋泡黑豆，不仅可以清除胆固醇，还可以预防高血脂。
醋泡黑豆的食用方法
用醋泡黑豆的使用方法特别简单。通常可以准备200克干黑豆，倒入干净的炒锅里，慢慢煎至皮炸透。打碎后取出冷却，放入干净的玻璃瓶中，再加入质量好的米醋，密封浸泡7 ~ 10天，然后取出十粒浸泡过的黑豆直接食用，每日两次。
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