一般牛肉干就是用牛肉和其他调料腌制而成的肉干。源于蒙古战士的战粮，携带方便，营养丰富，被誉为& ldquo成吉思汗的口粮& rdquo，含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉的嚼劲，又能长时间不变质。下面就来看看吃牛肉干的好处，了解一下自制牛肉干的做法吧！
吃牛肉干有什么好处
1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中肌氨酸的含量高于其他任何食物，这使得它对增长肌肉和增强力量特别有效。在训练的前几秒，肌氨酸是肌肉燃料的来源，可以有效补充ATP，让训练持续更久。
2.牛肉含有维生素B6:对蛋白质的需求越大，饮食中就应该添加越多的维生素B6。牛肉含有足够的维生素B6，可以增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而有助于身体在激烈训练后的恢复。
3.牛肉含肉碱:鸡肉和鱼肉中的肉碱和肌氨酸含量很低，但牛肉的含量很高。肉碱主要用于支持脂肪的代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员的肌肉生长有重要作用。
4.牛肉含有钾和蛋白质:钾是大多数运动员饮食中缺乏的矿物质。低钾水平会抑制蛋白质的合成和生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。中等牛肉含有丰富的蛋白质，4盎司的薄里脊肉可以产生22克一级蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂来源:牛肉中脂肪含量很低，但富含共轭亚油酸。这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重和其他运动造成的组织损伤。此外，亚油酸还可以作为抗氧化剂来保持肌肉质量。
6.牛肉含有锌和镁:锌是另一种抗氧化剂，有助于合成蛋白质和促进肌肉生长。与谷氨酸锌和维生素B6一起，它可以增强免疫系统。镁可以支持蛋白质的合成，增强肌肉力量，更重要的是提高胰岛素合成和代谢的效率。
7.牛肉含铁:铁是造血的必需矿物质。与鸡肉、鱼肉和火鸡中贫乏的铁含量相比，牛肉富含铁。
8.牛肉中含有丙氨酸:丙氨酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果碳水化合物摄入不足，丙氨酸可以供应肌肉所需的能量来缓解不足，从而使其能够继续训练。这种氨基酸最大的好处就是可以把肌肉从供能的沉重负担中解放出来。
自制牛肉干的做法
准备配料:
牛肉900g、生抽6汤匙、糖4汤匙、水3汤匙、辣椒粉1汤匙、花椒粉1汤匙、咖喱粉1汤匙、姜黄粉1/2汤匙、五香粉1/2汤匙、姜片适量、八角适量、精盐适量。
1.将整块牛肉放入冷水中煮熟，拧成小火，煮至筷子移进肉里不带血。冷却后，顺着牛肉的纹路切成薄片。
2.将所有调料放入锅中熬成浆，然后左转最小火，不用关火。
3.将牛肉块放入果肉中，粘上果肉汁，待牛肉块全部浸没后，用锅铲慢慢翻炒均匀，汁干后关火。
4.准备大烤盘。把它们一片一片按顺序排列在大烤盘里。把烤箱预热到180度/350华氏度，然后把它们放进去。单面烤8分钟，双面共烤16分钟。趁热放入密封容器中，冷却后即可食用。
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