黄花菜是很多人喜欢吃的一道菜。它营养价值高，保健效果好，能为人体提供多种有益的营养素。但是，有人说黄花菜有毒，不能食用。这是真的吗？黄花菜有毒吗？平时怎么吃最安全？
1.黄花菜有毒吗？
黄花菜这种蔬菜确实有毒，尤其是鲜黄花菜，毒性最大，因为鲜黄花菜中有一种叫黄花菜碱的天然物质，进入人体胃中后会产生氧化反应，转化为有毒的di 秋水仙碱。
2.黄花菜去掉雄蕊还有毒。
平时很多人知道黄花菜有毒，吃的时候会把它的雄蕊去掉，以为这样吃就安全了。事实上，并非如此。黄花菜去掉雄蕊后还是有毒的，而且秋水仙碱也存在于黄花菜的花瓣中，所以人们不去掉这种物质就吃/[
3.黄花菜最安全的吃法是什么
黄花菜虽然有毒，但是有毒成分怕高温。大部分会在60度以上的高温环境中失去活性。所以在吃鲜黄花菜的时候，用开水烫几分钟就可以把里面含有的秋水仙碱去掉，然后吃起来会特别安全。
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