斑节对虾的营养价值
虾营养价值很高，全身都是宝。虾脑含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量蛋白质和碳水化合物；虾皮含有人体所需的多种营养成分，如虾青素、钙、磷、钾等。
虾是高蛋白低脂肪的水产品。此外，虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和八种人体必需的氨基酸。所以吃虾有利于身体摄入充足的营养。
虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量较高的食物之一，是鱼、蛋、奶的数倍甚至十倍。与鱼相比，虾含有人体必需氨基酸缬氨酸，含量不高，但却是均衡的蛋白质来源。另外，虾中含有甘氨酸，这种氨基酸含量越高，虾的甜度越高。
与鱼和家禽相比，虾含有较少的脂肪，几乎不含作为能量来源的动物糖，胆固醇较高，含有丰富的牛磺酸，可降低人体血清胆固醇。虾富含钾、碘、镁、磷、维生素a等微量元素。
大虾的家常做法
练习1
1.将虾腿、尾尖、虾眼、虾枪切开，将沙袋从虾枪开口处取出，将虾背的甲缝、尾缝处的沙纹去除，然后用水冲洗表面。
2.锅里煮，放入熟猪油，放入葱、姜片、香花，放入大虾，在锅里煎一会儿，把锅翻过来煎另一面，用勺子轻轻挤头，挤出大虾脑浆，煮绍酒和香醋，放入汤料、白糖、椒盐面，大火烧开，扣上瓷盘，改用文火。
小贴士:使用这种调味方法后，可以在锅中的浓汁中加入适量的桂花酱或玫瑰酱，然后将汁浇在盘中的虾上，制成“桂花油焖大虾”。玫瑰油焖大虾“等一下。
练习2
1.将虾的须和腿剪掉，虾的头切掉，剥掉壳(留下虾的尾壳)，挑出沙肠，洗净；
2.放在案板上，从后面掰成两个相连的块，然后两边向外展开1厘米，用刀尖挑虾筋放入碗中；
3.碗中撒少许盐，加入料酒和胡椒粉拌匀，腌制入味；
4.将厚朴切片洗净，切成小象眼切片；
5.木耳洗净，大花切成小块；
6.葱、姜、蒜去皮，洗净，切块；
7.将鸡蛋打在碗里，混合成液体；
8.油菜洗净，切成抹刀；
9.将锅放在火上，放油加热至六七成热，在腌制好的虾上撒一层粉，将蛋液拖匀，一个一个放入锅内，用勺子不停翻动；
10.待油锅油温升至七八成，虾肉已煎至深黄色时，立即捞出，控去余油，换刀切成宽1.5厘米的片，放入盘中，摆成虾形；
11.原锅留一点底油。烧至七八成热时，将葱、姜、蒜末放入炒锅，翻炒几下，再放入辛夷片、油菜片、木耳。
12.立即加入料酒、酱油、糖、醋、盐和少量鲜汤。汤煮开后，加入味精，调好味道；
13.用湿淀粉勾芡，勾芡，倒入花椒油，倒入虾盘中。
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