方法1:
将600g (1kg)鲜虾仁干水放入容器中，加入11.25g (3毛钱)料粉、4.5g (1元2毛钱)味精、3.75g (1元)精盐、15g (4元)蛋白质、3.75g (1元)生粉。
方法二:
将600克新鲜虾仁沥干的水放入容器中，加入2个蛋清和5克精盐，用竹筷子朝一个方向搅拌，加入5克味精和50克湿淀粉，搅拌均匀，静置2-3小时，当虾仁上升时，加入25克清油，盖上盖子，盖上保鲜膜，放入冷冻室。
方法三:
一定要放在盒子里，放些水进去，快速冷冻，吃的时候再解冻，这样才能保持虾仁鲜嫩的口感。新鲜虾仁需要尽快食用。如果需要保存，一般可以放在冰箱的冷冻室里。但是要注意解冻的方法。
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