四川泡菜全国闻名，酸酸的，特别好吃。很多人吃完都想回家自己做，但是四川泡菜应该怎么保存呢？事实上，腌制韩方并不难。我把四川泡菜的自制腌制方法写下来，分享给大家。喜欢泡菜的朋友看完可以学学。
四川泡菜的家常腌制方法
腌制四川泡菜的材料
家里腌制四川泡菜一般需要白萝卜、胡萝卜二百五十克，黄瓜一百克，辣椒两克，生姜，还要适量准备一些大料、花椒等调料，料酒、食用盐、白糖。
四川泡菜的腌制步骤
1.将准备好的白萝卜、胡萝卜用清水洗净，切成条状，洗净黄瓜切块，辣椒洗净去水，去皮生姜切块备用。
2.将切好的萝卜、胡萝卜和黄瓜放在一起，用盐腌制。腌制20小时后，倒出盐水。腌制四五个小时后，倒掉盐水。最后用纱布把辣椒、大料和生姜包在一起，做成调料包。
3.将事先腌制好的蔬菜分层放入干净的泡菜坛中，每隔一层铺一层花椒生姜，然后将坛中央的香囊密封，再将所有蔬菜压实，加入适量清水，将坛密封，盖上外层，放些清水。七到十天之后，咸菜就做好了，可以拿出来吃了。
4.四川泡菜的泡菜汤可以反复使用，但每次加新菜时，不能带水或油，以免泡菜汤变质。
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