日常生活中烹饪各种菜肴时，经常会用到水淀粉，尤其是在烹饪一些肉类食材时，会用到水淀粉进行增稠，这样会使烹饪出来的或者肉类食材更加滑嫩，但是水淀粉是什么呢？至今还有很多人不知道。今天我就专门介绍一下他，让大家在知道水电体现什么的同时，也知道如何混水淀粉。
什么是水淀粉？水淀粉是淀粉和水的混合物，大部分是玉米淀粉。勾兑后为白色液体。水淀粉的产生利用了淀粉不溶于水的特性。用水淀粉勾兑后，加热到60度左右会变成胶状溶液，最大限度的保留食材的营养和水分，让做出来的菜口感更好。
如何勾兑水淀粉 1？水淀粉的调配方法很简单，但是做不同的菜，调配的技巧是不一样的。如果在炒菜或溜炒菜肴时使用水淀粉，则所需的水淀粉浓度更高，需要多取水淀粉，用清水稀释后放入菜肴中。这样做出来的汤比较黏，味道更好。
2.日常生活中做一些卤菜的时候，需要的水淀粉浓度比较少。这时候你就需要取适量的淀粉加更多的水，然后放进菜里，这样会让以后的卤菜味道更诱人。也就是说，掺水淀粉时的浓度可以根据自己的需要具体调整。
3.一般情况下，加水淀粉时，需要将10克左右的淀粉放入干净的碗中，加入30~40克清水稀释。这样的水淀粉是日常生活中常用的。如果有具体需求，可以适当增加或减少水量。只要掌握好淀粉和水的比例，就可以把水调成淀粉特别有用。
以上介绍了什么是水淀粉，也让你了解了水淀粉的详细勾兑方法。以后在家里做饭可以把需要的水淀粉调出来。只要浓度合适，就能把菜做得特别好吃。
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