手指椒，也叫晨椒，个头不大。成熟时多为红色。吃起来麻辣清香，又能祛寒保暖。还能疏通经络，活络筋骨。平时腌制后即可食用。怎么腌制才能吃出最好的味道？平时腌制手指椒的方法和技巧有哪些？下面小编就为大家具体说说这些问题。
甜椒怎么腌制？甜椒的腌制方法和技巧。
1、指辣椒腌制材料
通常腌制手指椒需要准备新鲜手指椒和一个干净的泡菜坛。另外还需要准备盐和花椒和白酒，以及冰糖、八角、桂皮等香料。
2、指辣椒的腌制步骤。
将准备好的香料放入锅中翻炒，炒好后加水烧开，待盐全部溶解后关火，晾凉，然后将花椒洗净去水，加入适量食用盐腌制一会儿去掉盐水，然后将花椒放入坛子中，加入开水，密封，放在阴凉的地方腌制。一周后，泡椒就可以取出来了。
3.辣椒的腌制方法和技巧。
腌制辣椒有一些小技巧。第一，腌制过程中一定要放白酒，有很好的杀菌作用。加入白酒可以防止辣椒在腌制过程中变质。另外，腌制肥椒时，要加入适量的冰糖，这样会使腌制的辣椒口感更脆。最后，需要注意的是，整个腌制过程中，辣椒不能沾油，否则会让辣椒变质。
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