重庆酸芥菜很有名，是当地有名的特产。许多人喜欢吃它。又酸又好吃，可以搭配多种食材一起吃。那么重庆酸芥菜应该怎么保存呢？一会儿我会写一篇它的腌制方法的教程，告诉你怎么腌制酸芥菜。
重庆酸洗材料芥菜
通常腌制重酸芥菜时，需要准备新鲜的大树芥菜和食用盐、白醋、白糖、酱油，还要准备一些八角、葱花和辣椒。
重庆酸芥菜的酸洗步骤
1.选取准备好的芥菜，去掉黄叶，用清水洗净，用刀将每一个芥菜分开，然后在通风处晾干，晾干后将芥菜放入干净的广口瓶中。
2.锅中加入清水烧开，再加入食用盐和酱油、白醋和白糖等调料，一起煮沸，让其自然冷却，冷却后用芥菜倒入缸中，使所有酱料不过芥菜。
3.把罐子封好，放在阴凉的地方。十五天后，里面的酸菜就可以腌制了。想吃的时候可以用水拿，洗干净，然后做成不同口味的菜直接吃。
4.重庆酸菜腌制的时候，全程不要有油。腌制坛子和切菜的刀，还有吃酸菜的面板和筷子都是需要注意的对象，否则腌制的酸菜容易变质。
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