广式腊鱼出名好吃，保质期长。是腌制新鲜鱼获得的一种食物。那么正宗的广式腊鱼应该怎么保存呢？怎么腌制才好吃？一会儿我会把腊鱼的腌制方法原原本本的写出来，你看完就能学会。
1.处理新鲜咸的广式腊鱼很重要。
通常可以选择新鲜草鱼或者鲤鱼或者长寿鱼腌制广式酸菜鱼。新鲜的鱼做好后，从背部剖开，取出内脏，清洗干净，去掉里面的黑膜，然后用刀刮鱼的表面，这样在腌制的时候鱼的味道会更好。
2.一种腌制广式腊鱼的调料
腌制腊鱼的广式早上调料也很重要。它需要准备适量的盐、五香粉、辣椒粉，混合在一起，然后放入锅中用中小火慢慢翻炒至变色。煎好后关火冷却，取出备用。
3.广式腌鱼
把加工好的鱼去掉水分，然后把炒好的调料均匀的抹在鱼的表面，也在鱼的肚子上抹一些。涂好后放入容器中倒入白酒、酱油、白糖调成的汁，腌制20小时，然后将鱼翻面，腌制24小时，取出后挂在阴凉通风处晾干。
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