将牛奶、低筋面粉和面点揉成面团做成面点，用高筋面粉和面点做成面点。取咸鸭蛋蛋黄，裹上一层豆沙馅，再依次裹上面点和酥皮，蘸上一层黑芝麻，180℃烤20分钟，再150℃烤10分钟。
鸡蛋饼怎么做？蛋饼由层层酥脆的酥皮制成，包裹着金黄可口的鸭蛋黄。味道和口感都很独特。蛋黄酥的制作方法和步骤很复杂，但也有一些简单易学的做法。下面介绍如何用低筋面粉、咸鸭蛋等材料制作简单的蛋黄酥。
材料:低筋面粉100g，高筋面粉100g，咸鸭蛋6个，豆沙馅50g，油皮50g，酥油50g，牛奶100ml，黑芝麻适量。
1.将牛奶、100g低筋面粉和油皮混合均匀，揉成面团，静置30分钟。
2.取100克高筋面粉，加入面点和水，搅拌均匀，揉成面团，静置30分钟。
3.把鸭蛋煮熟，或者直接买真空包装的煮熟的鸭蛋，只取蛋黄部分。
4.将面皮和酥皮卷成圆形薄皮，用豆沙馅包裹蛋黄，然后依次包裹面皮和酥皮，再包裹一层黑芝麻
5.烤箱180℃预热10分钟，将蛋黄酥放在烤盘上，180℃烤20分钟，再150℃烤10分钟左右。
蛋饼分四层，第一层是蛋黄，第二层是豆沙馅，第三层是油皮，第四层是糕点。每一层的味道和口感都不一样。烤的时候也要注意先用大火烤，再用小火烤，这样才能保证每一层的口感都刚刚好。
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