紫色豆角是豆角的一种，以紫色命名。是一年生缠绕草本植物，豆荚鲜嫩，可供人类食用，质地脆软，口感特别好。紫色豆角比较常见。
1.紫色豆角氨基酸含量高。
紫色豆角不含大量蛋白质，还含有多种人体必需的氨基酸，平时经常食用可以健脾开胃。此外，人们在夏季食用紫色豆角，可以解暑降温，可以有效避免中暑症状的发生。
2.紫色豆角可以提高人体免疫力。
紫色豆角还有很多活性成分。人体吸收这些活性成分后，可以提高淋巴细胞活性，使人体产生免疫抗体，抑制细胞癌变，控制癌细胞再生。经常食用可以起到防癌、提高人体免疫力的重要作用。
3.紫色豆角可以提高人体造血能力。
紫色豆角含有多种微量元素，其中微量元素铁和磷的含量特别高。这些物质进入人体后，可以提高骨髓等造血组织的造血能力，缓解贫血，预防贫血。通常紫色豆角也可用于人体白细胞减少症的辅助治疗，效果尤为明显。
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