裸麦面包是由一种生长在欧洲的裸麦面粉制成的。呈深灰色，结构紧密，口感柔和，略带酸味。全麦面包由含麸皮的小麦面粉制成，色泽偏黄，质地粗糙，结构疏松，口感有嚼劲，麦香浓郁。
黑麦面包和全麦面包的区别
性质不同
黑麦面包是由黑麦制成的，也叫黑麦，是一种生长在欧洲温带地区的谷物。全麦是指由全麦面粉制成的面包。一般我们用的面粉是不含麸皮的小麦粒面粉，而全麦面粉是含麸皮的全小麦粒面粉。
不同的外观
裸面包是深灰色的，有点像巧克力，面包的结构比较紧密，而全麦面包的颜色是淡黄色的。由于麸皮的存在，全麦面包的颜色比普通面包的颜色要深，全麦面包的结构疏松，有明显的孔洞。
不同的味道
裸面包湿度大，面筋和蛋白质含量比小麦面粉低。口感柔和，略带酸味。全麦面粉的面筋比较大，所以做出来的面包有嚼劲，质地粗糙，有明显的小麦味。
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