紫色茄子在夏天很常见。它是人们餐桌上的常客，也是一种营养价值特别高的常见蔬菜。通常很多人在使用的时候都喜欢去掉紫色茄子的皮肤。这样对吗？紫色茄子皮可以吃吗？平时吃的时候需要削皮紫色茄子吗？
1，紫色茄子皮可以吃。
紫色茄子皮是可以吃的。平时吃紫色茄子的时候，只需要用清水或者高锰酸钾把茄子的表面清洗干净，去掉它表面的污垢和有毒物质后，就可以和它的肉一起吃了，根本不用剥皮。
2.紫色茄子皮肤营养价值高。
直到茄子皮不仅可以食用，还是一种营养价值特别高的存在。茄子中的大部分营养物质在茄子皮肤中最为丰富，尤其是维生素B和维生素C，大多集中在紫色茄子皮肤中。如果人吃茄子，放紫色//k0/
3.紫色茄子不用剥
平时不用削皮紫色茄子，因为紫色茄子皮是可以食用的，富含维生素P和一些黄酮类物质，被人体吸收后可以保护心血管系统，降低血压，延缓衰老。如果紫色茄子的皮在吃的时候去掉，那么茄子的保健功效就会大打折扣。
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