蒸茄子是将新鲜蔬菜茄子蒸出来的一道菜，保留了新鲜茄子中的大部分营养成分，而且这些营养成分更有利于人体吸收利用。蒸茄子口感绵软清香。
1.蒸茄子的效果
蒸茄子可以清热活血，也可以止痛消肿。人们平时吃蒸茄子可以预防和缓解血热、毒疮、痈肿、皮肤溃疡等多种常见病。
2、蒸茄子可以保护血管。
清蒸茄子中含有的维生素P是一种可以直接作用于人体血管的营养物质。能增加血管弹性，防止血管破裂。经常食用可以保护血管，减少人体紫癜的发生。
3、蒸茄子可以防癌抗癌。
清蒸茄子含有多种生物碱，尤其是胆碱、水苏碱和葫芦巴碱。这些物质遇到高温后会增加活性，可以尽快被人体吸收利用。它们能消灭人体内的癌症病毒，防止细胞癌变，抑制癌细胞再生，从而具有良好的防癌抗癌作用。
4、蒸茄子可以保护心脏。
Steam 茄子一定不含多种维生素，还含有大量微量元素钾，能促进人体内钠盐的排出，调节血压，改善心脏功能。只要人体能吸收足够的微量元素钾，就能减少心脏病和中风的发生。
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