洋姜是人们平时腌制咸菜的主要原料。腌制后吃起来脆嫩，微甜，可以刺激食欲，促进消化，但是洋姜应该怎么腌制呢？腌制起来会不会很麻烦？今天我就把最常用的腌制方法洋姜写出来，大家看完都能腌制出好吃的咸菜。
腌制洋姜需要洋姜一公斤，食用盐，酱油和面酱，八角和花椒，蚝油和甜面酱，还有一些糖和白酒。
1.将准备好的鲜洋姜用清水洗净，去水后放在阴凉处风干两到三天，待其表面脱水后放好待用。
2.将晒干的洋姜放入可密封的瓶子或广口瓶中，然后将花椒与水一起煮沸，冷却后备用。
3.将准备好的面酱与酱油、糖和少量蚝油、白酒混合，然后一起放入洋姜中，最后将烧开的花椒水倒入洋姜中，混合后密封腌制。
4.洋姜十五天左右就可以品尝到了，但是腌制的时间越长，口感越好，酱的香味也越浓。想吃的时候可以拿出来洗干净，切成细丝，加香油调味。
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